La IGP Espárrago de Huétor Tájar ha organizado una jornada técnica sobre las cualidades nutricionales del espárrago con este sello de calidad dirigida a las integrantes de Asociación Mujeres Albanta de Villanueva Mesía, la Asociación de Mujeres Lazos de Moraleda de Zafayona y la Asociación de Mujeres ‘La Misericordia’ de Riofrío.
La profesora de Nutrición y Bromatología de la UGR, María Luisa Lorenzo, ha explicado que este espárrago proporciona un bajo aporte calórico por lo que se considera un alimento ideal para dietas de adelgazamiento. Además, por su bajo contenido en hidratos de carbono se recomienda su consumo a diabéticos. Aportan vitaminas del complejo B destacando el contenido en rutina, sustancia que presenta propiedades antihemorrágicas. Su aporte en vitaminas A, y C, es necesario para procesos antioxidantes del organismo, y su alto contenido en fibra, facilita la movilidad intestinal.
Tras acercar a las asistentes todos los beneficios para el organismo del consumo de espárrago verde, se ha realizado un análisis sensorial para detectar peculiaridades en su textura, su aroma y los matices más representativos a nivel gustativo.
Acción cofinanciada por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Europa Invierte en Zonas Rurales, Unión Europea, Junta de Andalucía- Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural y Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.