El proyecto CHERRY4FOOD ha finalizado tras dos años de investigación aplicada, con resultados prometedores en la valorización de los subproductos generados durante la elaboración de salmorejos y gazpachos. El objetivo: convertir pieles y semillas de tomate cherry en ingredientes útiles tanto para la alimentación humana como animal, dentro de un modelo de bioeconomía circular.
Durante el encuentro celebrado recientemente entre las entidades participantes, se pusieron en común los avances logrados, como el desarrollo de barritas funcionales con diferentes sabores elaboradas a partir de este subproducto, y nuevas formulaciones de pienso destinado a rumiantes, concretamente corderos de raza segureña.
CHERRY4FOOD ha sido impulsado por Cooperativas Agroalimentarias de Granada, encargada de la comunicación; CIDAF, como coordinador técnico del proyecto; el Grupo La Caña a través de Caña Nature (productora del gazpacho y salmorejo); Aurora Intelligent Nutrition, responsable del desarrollo de las barritas alimentarias; Cosegur, cooperativa ganadera que participa con sus animales en las pruebas; y la Estación Experimental del Zaidín (CSIC), que aporta el soporte científico.
La iniciativa ha demostrado que es posible reincorporar subproductos del tomate cherry al sistema agroalimentario como ingredientes de alto valor añadido, mejorando así la sostenibilidad y rentabilidad del sector, y promoviendo prácticas más respetuosas con el medio ambiente. Se ha trabajado con soluciones aplicadas a la quinta gama alimentaria y a la nutrición animal, contribuyendo a reducir residuos y aprovechar al máximo los recursos disponibles.
Este grupo operativo se enmarca en el Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014-2020 y ha contado con financiación de la Junta de Andalucía y del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural, según la Orden de 7 de julio de 2020.